jeudi 22 septembre 2011

pain aux graines de lin

Avantage: grâce à la levure de boulanger on a le goût de pain.

  • 1 cuillère à café de levure de boulanger
  • 5 cl d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de son d'avoine
  • 1 cuillère à soupe de son de blé
  • 1 cuillère à soupe de graine de sésame ou de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc
  • 1 cuillère  soupe de lait écrémé en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel fin
Délayez la levure dans l'eau chaude dans un bol et réservez.
Dans un autre bol mélangez le son d'avoine, le son de blé et les graines de sésame ou de lin.
Au fouet à main mélangez à la levure diluée l'oeuf, le fromage blanc, le lait en poudre et le sel fin.
Laissez reposer 5 min.
Ajoutez enfin le mélange de sons et de graines et laissez à nouveau reposer 5 à 10 min. La pâte va épaissir, même si elle reste liquide.
Répartissez dans 6 empreintes à tartelettes en silicone et mettez à four chaud 190°C un quart d'heure à 20 min (jusqu'à coloration).

Galettes dégustées et appréciées avec des lanières de poivron à l'huile d'olive et du fromage de chèvre frais.

Ouvrir les poivrons en deux, les épépiner.
Poser les morceaux sur une plaque et enfourner à 180°C pendant un bon quart d'heure, jusqu'à ce que la peau boursoufle.
Sortir du four et enfermer les poivrons chauds dans un sachet plastique.
Laisser refroidir, ensuite la peau s'enlève facilement.
Ôter la peau puis découper en lanières, assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de sel.
Meilleur si c'est préparé la veille.

lundi 5 septembre 2011

Cake aux sons et à la ratatouille

Avec le son d'avoine on peut aussi faire des cakes, ici c'est un reste de ratatouille qui a donné le goût du jour.
J'ai trouvé le résultat légèrement fadouille avec un carré frais mais avec une petite salade verte assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et parsemée de copeaux de parmesan, c'était nettement mieux.


Pour 4 mini cakes:
  • 4 cuillères à soupe de son d'avoine
  • 2 cuillères à soupe de son de blé
  • 1 gros oeuf ou 2 petits
  • 1 grosse cuillère à soupe de fromage blanc 0%
  • 10 cl de lait écrémé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 g de restes de ratatouille
Mixez légèrement la ratatouille pour en faire une purée grossière.
Mélangez tous les ingrédients au fouet à main et versez l'appareil dans des moules à mini cakes ou autres formats.
Mettez à four chaud 180°C th.6 et faites cuire 25 min, temps de cuisson à réduire ou augmenter selon le format des vos moules.

jeudi 1 septembre 2011

Quiche

Avec les quantités indiquées vous pouvez réaliser une quiche, pour 2 personnes, de 24 cm de diamètre mais si vous avez des moules à tartelettes en silicone, vous pouvez aussi faire de jolies petites quiches.
Vous en aurez alors 6 de 7,5 cm de diamètre ou une douzaine de mini de 4 cm de diamètre, la taille idéale pour l' apéritif.



Pour 2 personnes.

Pour le fond:
•2 cuillères à soupe de son d'avoine
1 cuillère à soupe de son de blé
•1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
•1 oeuf

Préchauffez le four à 200°C.
Mixer les sons pour affiner leur grain.
Mélanger le tout et le verser sur une plaque/moule siliconé ou une feuille sulfurisé posée sur une plaque et faire cuire la pâte jusqu’à coloration, cela prend environ 5 minutes.
Une fois cuit cela se détache très facilement du moule ou de la feuille.
Posez ce fond de pâte précuit dans un moule à tarte.

Quand j'utilise les moules à tartelettes, je laisse les fonds de pâte précuits dans les moules et verse directement la garniture dessus.

Pour la garniture:
•2 oeufs
•50ml de lait écrémé
•120g de jambon de dinde ou de poulet fumé
•1 carré frais 0%
•1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0%
•sel, poivre

Mélanger les oeufs, le lait, le fromage blanc à 0%.
Couper le jambon en morceaux, les répartir sur le fond de tarte précuit
Ajouter des morceaux de carré frais, recouvrir le tout avec le mélange à l'oeuf et remettre au four 25 minutes à 200°C.
Démouler rapidement la quiche car la pâte se détrempe.

Variantes:
  • 1/2 oignon émincé ajouté dans la garniture vous rappellera la tarte flambée.
  • une version marine: remplacer le jambon par des miettes de thon nature, du crabe ou des crevettes.