Frites de patate douce

Des frites sur un blog de cuisine light?
Oui car ici les patates sont douces et cela fait une différence sur le plan nutritionnel.
Un peu de théorie et quelques chiffres:
100 g de pommes de terre cuites contiennent 25 g de glucides et un index glycémique de 95.
100 g de patates douces cuites contiennent 20 g de glucides et un index glycémique de 50.
Quand l'index glycémique est élevé,  le pancréas sécrète plus d'insuline et les pics d'insuline favorisent le stockage des graisses.
Voilà pourquoi la patate douce sera plus favorable à votre ligne que la patate tout court.
Alors si vous voulez craquer sur des frites, tentez l'expérience de la patate douce.
Certes la chair est un peu sucrée mais relevées d'épices avant cuisson et de fleur de sel au moment du service elles ont accompagné avec douceur un pavé de rumsteck juste saisi 2 minutes de chaque côté.

Pour 2 personnes:

• 200g de patate douce (1 seule belle pièce pour moi)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• paprika
• sel

Épluchez la patate douce et détaillez- la en frites.

Mélangez les frites, l'huile, le paprika dans un saladier jusqu'à ce que les frites soient bien assaisonnées de tous côtés.

Enfournez 20 minutes à 200°C -chaleur tournante ou 30 minutes en chaleur traditionnelle.

Salez les frites à la sortie du four.

Infos trouvées ici 

Petites gaufres de pomme de terre

Je prépare de temps en temps des gaufres de pommes de terre, la recette est très simple, des pommes de terre, des oeufs, de la crème, le tout bien assaisonné, à la base une recette et des astuces de Mercotte.
J'ai eu envie d'essayer la même chose avec du fromage blanc à 0% et ça marche très bien aussi.
On obtient ainsi une gaufre au bon goût de pomme de terre avec peu de féculent.
Si vous n'avez pas de gaufrier vous pouvez cuire la pâte obtenue sous la forme de galettes, de la taille d'une cuillère à soupe de pâte dans une poêle anti-adhésive, en les tournant à mi-cuisson.

Pour 2 personnes:

• 200g de rattes
• 80g de fromage blanc à 0%
• 1 oeuf entier
• sel, poivre

Lavez, épluchez et râpez les rattes (grille fine). Pressez les pommes de terre râpées à la main pour les essorer et éliminer un maximum de jus.
Mélangez les pommes de terre égouttées avec les autres ingrédients, assaisonnez.
Si vous ne cuisez pas tout de suite vos gaufres, filmez au contact la pâte obtenue et réservez au frais.
Filmer au contact c'est poser le papier film au contact des aliments, ainsi pas d'oxydation et une meilleure conservation.
Préchauffez le gaufrier, huilez légèrement les plaques au pinceau, versez la préparation aux pommes de terre, étalez légèrement sans aller jusqu'aux bords car la pâte va finir de se répartir quand vous allez fermer l'appareil.
Laissez cuire 5 à 6 minutes en diminuant la puissance après 2 à 3 minutes de cuisson.
Ces temps sont à adapter en fonction de votre appareil.
J'ai un petit gaufrier qui fait 5 gaufres en forme de coeur, avec la quantité préparée j'ai fait une seule cuisson avant de découper mes 5 "coeurs" au ciseau pour des bords bien nets.