Petites terrines chaudes champignons volaille

Les menus du lundi sont propices à la "cuisine du placard" ou à l'utilisation des restes.
Lundi dernier,"cuisine du placard", j'ai pioché un suprême de pintade et des champignons de Paris émincés dans le congélateur et réhydraté des cèpes séchés.
De savoureuses petites terrines chaudes pour un plat équilibré en protéines et légumes.

Pour 2 personnes (2 verrines):

• 150 g de blancs de poulet ou de pintade
• 150 g de champignons de Paris émincés
• 15 g de cèpes séchés
• 1 échalote
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 4 cuillères à soupe de crème liquide légère
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel, poivre

Réhydratez les cèpes séchés en les trempant 15 minutes dans un bol d'eau tiède. Égouttez  les puis faites- les tremper 5 minutes dans un bol d'eau bouillante et égouttez- les à nouveau.
Faites sauter l'échalote hachée et les lamelles de champignons de Paris dans la cuillère à soupe d'huile à feu moyen, jusqu'à ce que les champignons commencent à sécher.
Préchauffez le four à 150°C - th.5.
Hachez le blanc de volaille au robot.
Coupez les plus gros cèpes en morceaux.
Mélangez à la fourchette le blanc de volaille haché, l' oeuf, la crème, le persil haché, la poêlée de champignons à l'échalote et les cèpes réhydratés.
Salez, poivrez, répartissez dans 2 verrines ou ramequins beurrés, faites cuire 25 minutes au four dans un bain marie. pour cela posez les verrines dans un grand plat contenant de l'eau chaude, pas plus qu'à mi- hauteur des verrines.