Espadon ratatouille- midi 5

• 2 tranches d'espadon
• 1 c à soupe de câpres
• 1 c à soupe persil haché
• 1 c à soupe de vinaigre de cidre
• 2 courgettes fines
• 1 petite aubergine
• 2 oignons nouveaux
• 1 petite boîte pulpe tomates ou 1/2 boite
• basilic

Couper aubergines et courgettes en petits cubes;
Émincer les oignons
Mettre dans la sauteuse Téfal tous les légumes, la pulpe de tomates, le basilic, sel et poivre et un demi verre d'eau.
Couvrir et faire cuire une petite demie heure à feu moyen, ajouter de l'eau si besoin.
Finir la cuisson à découvert pour éliminer l'eau et faire compoter.

Repas complet:

• espadon ratatouille
• crème au café